ACARAJE

500g de feijão-fradinho, deixado de molho na véspera 

·         1 cebola média cortada em pedaços 

·         Azeite-de-dendê para fritar 

·         Sal a gosto 

Para o molho:

·         3 pimentas-malagueta socadas 

·         1/2 xícara de camarão seco sem casca 

·         2 cebolas médias picadas 

·         1 xícara de azeite-de-dendê 

·         Sal a gosto 

Modo de preparo:

Esfregue os grãos de feijão entre as mãos para que eles soltem as cascas. Bata aos poucos, no liqüidificador, o feijão e a cebola com o mínimo possível de água. Tempere. Leve ao fogo médio uma frigideira com o azeite-de-dendê e deixe aquecer bem. Frite a massa, em colheradas, no azeite quente. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e dourados por fora. Deixe escorrer e reserve. 
Prepare o molho: no liqüidificador, coloque a pimenta, junte a metade dos camarões e repita a operação. Leve ao fogo, numa panela pequena, a cebola picada, o azeite-de-dendê e refogue bem. Junte os camarões secos inteiros. Retire do fogo e deixe esfriar. Corte cada acarajé ao meio e sirva com o molho.